今天婆婆又送来一大袋子南瓜干，咱们家的南瓜干皆是我婆婆我方晒的，婆婆种的南瓜不是那种小小的贝贝南瓜，而是很大的，一个就有十多斤，一朝切开了，不马上吃掉就会铺张，是以往年咱们皆是平直晒成南瓜干，留着炖鸡，炖肉，炖排骨，还能作念馅包包子包饺子，熬粥或者作念南瓜羹皆很可以，那今天就和全国共享下南瓜干的制作智力，保证不长毛，不变质，不发酸开yun体育网，不招虫子。

南瓜自身是一种绝顶养分丰富的食材，含有大批的维生素A、维生素C、维生素E等抗氧化剂，锌、硒、铁等矿物资，膳食纤维以及糖分，而便是这糖分，才会在曝晒南瓜干的时候出现各式问题，糖分会使南瓜在曝晒的时候情绪发黑，滋味变酸，还会很容易招虫子。

一、准备责任

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1. 挑选南瓜：采纳训诫度适中、表皮光滑无唠叨的南瓜。训诫度适中的南瓜口感更好，甜度也更高。表皮光滑无唠叨可以保证南瓜在清洗和贬责经过中不会受到欺凌，同期也有益于曝晒。

2. 清洗南瓜：将南瓜放在流动的净水下，用软毛刷轻轻刷洗南瓜名义，去辞退义的土壤和杂质。清洗时要驻防力度，不要刮伤南瓜表皮。

3. 刮去硬皮：用尖锐的刀具将南瓜的硬皮刮去。刮皮时要尽量刮得干净一些，因为硬皮不仅影响口感，还会影响曝晒的后果。可以从南瓜的一端运行，沿着南瓜的空洞冉冉刮去硬皮。

4. 去除南瓜子和瓜瓤：将南瓜切成两半，用勺子将南瓜子和瓜瓤挖出来。南瓜子可以洗净晾干后保存，用于炒制或接济。

二、切片

1. 阐明用途决定厚度：

厚片安妥炖菜。若是盘算将南瓜干用于炖菜，可以将南瓜切成约 0.5 厘米至 1 厘米的厚片。这么的厚度在炖煮经过中回绝易煮烂，大致保持一定的时局和口感。

薄片恰算作念馅或炒菜。若是盘算将南瓜干用于作念馅或炒菜，可以将南瓜切成约 0.2 厘米至 0.3 厘米的薄片。这么的厚度在烹调经过中容易熟透，何况大致更好地招揽调料的滋味。

2. 保持切片均匀：在切移时，要尽量保持切片的厚度均匀一致。这么可以保证南瓜干在曝晒经过中受热均匀，干燥速率也会相比一致。可以使用切片器或刀具来辅助切片，以确保切片的厚度均匀。

三、蘸盐水

1. 调制盐水：准备适量的食盐，加入适量的净水，搅动均匀，制成盐水。盐水的浓度不宜过高，一般每升水中加入 10 克至 20 克食盐即可。

2. 南瓜片蘸盐水：将切好的南瓜片逐片放入盐水中，让南瓜片充分蘸取盐水。蘸盐水的时候不宜过长，一般每片南瓜片在盐水中浸泡 10 秒至 20 秒即可。

3. 沥干水分：将蘸过盐水的南瓜片取出，放在漏网上沥干水分。可以轻轻抖动漏网，让南瓜片名义的盐水尽快沥干。

四、曝晒

1. 采纳曝晒花样：采纳一个透风细致、阳光充足的花样进行曝晒。可以采纳在阳台、屋顶、庭院等地点曝晒南瓜干。若是在户外曝晒，要驻防幸免采纳有灰尘、欺凌物或动物行径的地点。

2. 摆放南瓜片：将沥干水分的南瓜片均匀地摆放在曝晒架上或竹筛上。南瓜片之间要留有一定的谬误，以便空气运动，加速曝晒的速率。可以将南瓜片摆放成单层，幸免重迭。

3. 采纳权衡好天：曝晒南瓜干需要采纳权衡好天的天气，这么可以保证南瓜干大致充分晒干。若是遭受昏暗天气，南瓜干容易受潮发霉，影响品性。

4. 按期翻面：在曝晒经过中，要按期翻动南瓜片，使南瓜片两面皆大致均匀地接管阳光照耀。一般每隔 2 小时至 3 小时翻动一次南瓜片即可。

5. 晚上防潮：晚上气温较低，空气中的湿度也会加多，为了戒备南瓜干受潮，可以在晚上用塑料布将南瓜片盖起来。塑料布要采纳干净、无异味的，何况要盖严密，幸免空气干涉。

五、保存

1. 防潮保存：晾干后的南瓜干要驻防防潮保存，以免受潮变质。可以将南瓜干放在干燥、透风的地点，幸免阳光直射。若是空气湿度较大，可以在存放南瓜干的地点遗弃一些干燥剂，如石灰、硅胶等。

2. 一丝放雪柜：若是南瓜干的数目较少，可以将其放在雪柜中保存。将南瓜干放入密封袋或保鲜盒中，然后放入雪柜的冷藏室中。雪柜的温度较低，可以灵验地延伸南瓜干的保存时候。

3. 大批抽真空分装：若是南瓜干的数目较多，可以将其抽真空分装成小包。将南瓜干放入真空袋中，用真空机将袋中的空气抽出，然后密封袋口。这么可以戒备南瓜干受潮、氧化，延伸保存时候。将分装后的南瓜干放入纸箱中存放，纸箱内可以铺一些报纸，起到防潮的作用。

4. 按期检查：在保存南瓜干的经过中，要按期检查南瓜干的景色。若是发现南瓜干有受潮、发霉或变质的迹象，要实时贬责，幸免影响其他南瓜干的品性。

这么贬责后的南瓜干可以永远保存，用于炖煮或作念馅时，滋味鲜好意思，养分丰富。

一、南瓜干炖鸡块

1. 南瓜干提前用温水泡软：将南瓜干放入温水中，浸泡时候阐明南瓜干的干燥进程而定，一般需要 20 分钟至 1 个小时傍边。当南瓜干变软后，用手轻轻挤压，去除富裕的水分，备用。

2. 鸡块焯水去血沫：在锅中加入足够的净水，将鸡块放入锅中，大火烧开后撇去名义的浮沫。焯水的时候不宜过长，一般 2 到 3 分钟即可。焯水可以去除鸡肉中的血水和杂质，使鸡肉愈加干净卫生，同期也能减少腥味。

3. 锅中放油，加入葱姜爆香：在炒锅中加入适量的食用油，油热后放入葱姜爆香。可以用中小火煸炒，幸免葱姜炒焦，影响菜肴的口感。葱姜爆香的时候不宜过长，只好闻到香味即可。

4. 放入鸡块翻炒：将焯好水的鸡块放入锅中，翻炒均匀，使鸡块名义均匀地裹上一层油。翻炒的经过中可以加入适量的料酒去腥，料酒的用量可以阐明个东谈主口味调养，一般来说，每 500 克鸡肉可以加入 1 到 2 汤匙料酒。

5. 加入料酒去腥，加入适量净水，大火烧开：在锅中加入适量的净水，水量要大致十足遮掩鸡块和南瓜干。大火烧开后，转小火慢炖。慢炖的时候可以阐明鸡块的大小和数目来调养，一般来说，需要炖煮 30 分钟到 1 个小时傍边，直到鸡块熟烂。

6. 放入泡软的南瓜干，转小火慢炖至鸡块熟烂：将泡软的南瓜干放入锅中，与鸡块总计慢炖。南瓜干的加入时候要阐明南瓜干的厚度和大小来调养，一般来说，可以在鸡块炖煮 20 分钟到 30 分钟后加入南瓜干。不竭小火慢炖，让南瓜干充分招揽汤汁的滋味，同期也使鸡块愈加软烂。

7. 调入适量盐和鸡精，炖至汤汁浓郁即可：在鸡肉和南瓜干熟烂后，阐明个东谈主口味加入适量的盐和鸡精调味。盐的用量要适中，因为南瓜干自身可能一经有一定的咸味。鸡精的用量不宜过多，以免影响菜肴的自然口感。不竭小火炖煮，让汤汁逐步变得浓郁，直到达到我方舒坦的进程即可。

二、南瓜干大米粥

1. 南瓜干提前用温水泡软：如上文所述，将南瓜干用温水浸泡至变软，然后用手轻轻挤压，去除富裕的水分，备用。

2. 大米洗净：将大米放入容器中，加入适量的净水，用手轻轻搅动，然后将水倒掉。重复这个经过 2 到 3 次，直到水变得透露纪律。这么可以去除大米中的杂质和灰尘，使煮出来的粥愈加干净卫生。

3. 锅中加入足量净水，放入大米，大火煮沸后转小火慢煮：在锅中加入足量的净水，将洗净的大米放入锅中。大火烧开后，转小火慢煮。在煮的经过中，要往往地搅动一下，戒备大米粘在锅底。小火慢煮的时候可以阐明大米的品种和个东谈主喜好来调养，一般来说，需要煮 30 分钟到 1 个小时傍边，直到大米变得软烂。

4. 待大米煮至半熟时，加入泡软的南瓜干：在大米煮至半熟时，即大米一经运行变软，但还有一定的硬度时，加入泡软的南瓜干。南瓜干的加入时候要掌合手好，过早加入会使南瓜干煮得过于软烂，影响口感；过晚加入则会使南瓜干和大米的滋味不成充分会通。

5. 不竭煮至大米和南瓜干皆软烂，调入适量盐：不竭小火慢煮，直到大米和南瓜干皆变得软烂。在煮的经过中，可以阐明需要安妥添加一些净水，以戒备粥过于浓稠。当大米和南瓜干皆软烂后，阐明个东谈主口味加入适量的盐调味。盐的用量要适中，不宜过多，以免影响粥的口感。

6. 煮至粥体浓稠即可：不竭小火煮，让粥体逐步变得浓稠。可以往往地搅动一下，使粥体愈加均匀。当粥体达到我方舒坦的浓稠度时，即可关火。

三、南瓜干猪肉蒸包子

馅料作念法：

1. 南瓜干提前用温水泡软，切碎：将南瓜干用温水浸泡至变软，然后用刀切成碎末。南瓜干的切碎进程可以阐明个东谈主口味来调养，一般来说，可以切成米粒大小的碎末。

2. 猪肉馅中加入葱姜末、生抽、老抽、盐、糖、料酒调味：将猪肉馅放入容器中，加入葱姜末、生抽、老抽、盐、糖、料酒等调料。调料的用量可以阐明个东谈主口味和猪肉馅的数目来调养。用筷子或手将肉馅和调料搅动均匀，使肉馅充分招揽调料的滋味。

3. 加入切碎的南瓜干，搅动均匀：将切碎的南瓜干加入到肉馅中，不竭搅动均匀。搅动的经过中要驻防力度，不要将南瓜干搅动得过于细碎，以免影响口感。搅动均匀后，让馅料静置斯须，让滋味充分会通。

包子作念法：

1. 面粉中加入酵母和水，揉成面团，发酵至两倍大：将面粉放入容器中，加入酵母和适量的水。水的用量要阐明面粉的吸水性来调养，一般来说，面粉和水的比例为 2:1 傍边。用手或搅动器将面粉和水搅动均匀，然后揉成面团。揉面的经过中要驻防力度，不要揉得过于用劲，以免蹧蹋面粉的筋性。揉好的面团放在良善的地点发酵，发酵时候阐明温度和湿度来调养，一般需要 1 到 2 个小时傍边，直到面团发酵至两倍大。

2. 发酵好的面团排气，分红小剂子，擀成包子皮：将发酵好的面团放在案板上，用手揉压，排露面团中的空气。然后将面团分红大小均匀的小剂子，每个小剂子的大小可以阐明个东谈主喜好来调养。将小剂子擀成中间厚、边际薄的包子皮，包子皮的厚度要适中，不宜过厚或过薄。

3. 包入调好的南瓜干猪肉馅，捏成包子时局：将调好的南瓜干猪肉馅放在包子皮中间，用手将包子皮边际拿起，捏成褶子，将馅料包在内部。包子的时局可以阐明个东谈主喜好来调养，可以是圆形、卵形或其他时局。捏好的包子放在案板上，用湿布盖住，戒备包子皮干燥。

4. 将包子放入蒸锅，大火蒸 15 - 20 分钟，至包子熟透：在蒸锅中加入足够的净水，将包子放在蒸屉上开yun体育网，每个包子之间要留有一定的谬误，以免包子粘连。大火烧开后，转中火蒸 15 - 20 分钟傍边，直到包子熟透。蒸的时候要阐明包子的大小和数目来调养，一般来说，包子越大、数目越多，蒸的时候就越长。蒸好后，不要立即大开锅盖，让包子在锅中焖 3 - 5 分钟，这么可以使包子愈加松软。

发布于：上海市